Magisk rätt med pulpo och potatispuré

En rätt att fullständigt älska och med lite vitt vin är den helt magisk. Den är lätt att tillaga, går förhållandevis snabbt och med en riktig snygg uppläggning är den värd en resa i sig: välkommen till pulpuns värld, den åttaarmade bläckfisken.

Pulpo med pikant potatispuré

Ingredienser 4 personer

Pulpo

• 600 g förkokt pulpo

• Smör för stekning

• 1 tsk Salvia

• Flingsalt

• 2 msk citron

• Olivolja

Potatispuré

• 500 g potatis

• 2 vitlöksklyftor

• 1,5 dl mjölk

• 1,5 dl crème fraiche

• ½ dl hackad persilja

• 2 smk smör

• Flingsalt

• Peppar

• 1 msk citron

Gör så här

Potatispurén

• Skala och koka potatisen mjuk med vitlökarna.

• Häll sedan bort vattnet och ta bort vitlökarna.

• Häll i mjölken, pressa potatisen väl, häll sedan i crème fraiche och smör. Rör om.

• Smaka av med salt, peppar och citron.

• Häll ner persiljan, rör om innan servering.

Pulpon

• Gnid in pulpon med lite olivolja och flingsalt.

• Stek på hög värme i smör i några minuter på varje sida, tills den fått fin färg.

• Krydda med flingsalt, peppar och citron.

• Ta bort från pannan och skär den i mindre bitar.

À la minute!

Servera pulpon och potatispurén à la minute. Ringla lite fin olivolja över rätten.

Och till det ett glas vitt vin, kylskåpskallt.